貼心小提醒:本文是我品嚐咖啡的小筆記,與宏爺無關,飢渴的玉米飯們進來沒有糖吃喔~XDDDDDD


今晚(其實是9/23)是我加入咖啡社(咳咳,你沒看錯,我也是有優雅的時候的XDDDDDDD)的第一次社課,主題就是-到咖啡店去品嚐咖啡。

這家Coffee Lab是有與我們咖啡社簽約的店家,以後我們社員憑證進去都可以打85折(得意)。今天的社課安排在那邊,每人繳150元台幣,有帥氣的(女)店長來幫我們做解說,還有十種咖啡可以品嚐,我覺得是滿划算的。不過社課安排在晚上...所以...我想我今晚可能很難入眠OTL(註:我當晚並沒有失眠,還睡的跟豬一樣,一夜無夢XDDDD)



這間店位於善導寺站附近,在一條小巷子中,有點低調,不過它曾經是石頭(五月天的那位)的老婆的弟弟的女朋友(咳咳)所開,所以在兩三年前梁靜茹、陳綺貞和關之琳都曾光顧過。(←這是聽社長說的)

一踏進店裡,一陣好聞的咖啡香就鑽入鼻尖,店內的感覺非常放鬆舒適,溫暖的黃光融合著咖啡味,店的面積不大,幾個客人就在位置上用著電腦,我們的到來使店裡的慵懶氣氛全都散去,變的有點吵鬧的感覺(笑)。

店長很快的就來和我們打招呼,開始介紹一些關於咖啡的知識,例如咖啡豆的種類、產地、何謂水洗豆、何謂日曬豆....等等。然後還把未經烘焙過的原豆拿來給我們看,還讓我們打開來聞。這些原豆聞起來的味道還滿奇怪的,我不太會形容那種味道,並不是我們一般聞的咖啡豆香。

還未烘焙的咖啡豆是綠色的,每個咖啡果實中正常有兩辦咖啡豆,不正常的突變種只有一瓣,但其實這種是比較珍貴的豆子(物以稀為貴嘛)。所謂水洗豆,就是在採收完咖啡果實後,將其泡在水中,當果實(外殼)經泡水而軟爛後,在剝開取出裡面的咖啡豆。這種水洗豆的形狀會比較完整,且每顆的大小都差不多。而日曬豆,就是將果時拿去日曬,曬後等外殼乾裂,在用特殊方法將外殼敲碎後取出裡面的豆子。日曬豆因為是經擠壓後拿出的,所以形狀大小都會不一致,長相比較醜一點,非洲地區的豆子大部分都是用這種方法取出的。

可愛(?)的原豆,平常很少見喔~

PS:生豆是不可以吃的...吃了你可能要找朝田龍太郎...XDDDDDDDD



之後,店長帶我們去看烘豆的機器。有一台直火式、一台熱風式,兩台都不便宜。直火是就是用火去烤豆子,熱風式則是用熱風去烘豆子,兩台各有其用途,當豆子比較厚的時候,用熱風式的去烘中心可能會烘不到,所以用直火式較適合。每天因為氣溫、溼度等天氣條件不同,烘豆的時間、時機、火侯、溫度等等都會有所差異,這時候就要看烘豆的人的功力與經驗了。並不是人人都可以烘好豆哩~

 

左:熱風式;右:直火式



介紹完烘豆機,就去參觀吧台。這家Coffee Lab煮咖啡的機器非常非常特別,是用拉吧式espresso機,使用上非常費力,聽說台灣有店家在使用這種機器做營業用的只剩這家了!其他擁有者都拿來收藏用。由於這種機款很稀有,所以需要維修時就要花費較多時間與金錢,零件都要從義大利進口,簡直酷斃了。

另外也看到了他們的磨豆機,店長推薦我們使用〝MAZZER〞這個義大利廠牌,不貴不貴,只要兩萬多而已(倒)。其實兩萬多算起來真的不貴啦...因為光裡面的刀盤就要一萬多了,要換刀盤還不如就買個新機吧.....OTL

相當獨特的咖啡機,保證在別的地方看不到唷XD




在進來一個多小時後,終於是到了要喝咖啡的時間~在喝咖啡之前,社長和其他社員及學長姐們稍微幫我們介紹了一下咖啡的產地及特色。世界三大咖啡產區分別是東南亞、非洲及中南美洲,其中,非洲的咖啡酸味很重,中南美洲的咖啡則是balance比較好,苦酸甜味較為平衡。

我是第一次學習如何品嚐咖啡,我以前根本無法想像自己可以體會咖啡中會有果香之類的味道,只知道咖啡就是有咖啡味而已(噗)。學姊告訴我們,品嚐咖啡時,首先要先用鼻子聞,如果香味不太夠,就輕搖一下杯子讓他的香氣從底下飄上來;聞完味道後,將一口咖啡含進嘴巴,讓他在你的舌頭各處繞一繞,用味蕾仔細的去沾染他的味道,在吞下喉嚨時,要記得去反芻他的後韻,接著,喝下一小口冷開水,你可以嚐到開水的甘甜,這就是咖啡的甜味,他本來就留在你的舌頭上,只是因為他不容易察覺,所以要用開水去把它帶出來而已。

瞭解如何品嚐咖啡後,首先,第一杯送上的是耶加雪啡,是產自非洲伊索比亞。我覺得它喝下去的味道很酸也很苦,不過也很甜。他聞起來有獨特的花香味(據說是野薑花味,但我其實聞不到那麼細XD),我聞了很久很久,真的有聞出來喔!

第二杯是綠寶曼特寧(三次手選),我有點忘了喝起來是什麼感覺,好像也是酸酸的,但甜味沒有剛剛的耶加雪啡重。這杯的味道聽說是人參味(噗),我個人覺得是比較像馬鈴薯的味道(←整個差很多XDDDD),它的咖啡豆聞起來則是有股乾貨的感覺。

第三杯肯亞Lenana莊園,聞起來有股酸酸的香味,喝起來也有點酸酸的,甜味比綠寶曼重一點點。莊園豆的等級是很高的呢~(似乎XD)

第四杯我非常喜歡,是瓜地馬拉美蒂娜莊園,我一聞到它的香味就覺得讚,喝起來的喉韻也非常獨特,算是今晚喝的單品(也就是俗稱的黑咖啡,不加糖不加奶)中我最愛的一種。聽說他的味道是帶有煙燻味(噗),我居然可以猜的中,我好厲害XDDDDD

第五杯,也是最後一杯單品,是陳年林東曼特寧。曼特寧倍受世人喜愛,是因為他酸苦甜味都很適中,這杯陳年曼特寧豆子產於蘇門達臘,特別的是聞起來的味道,與喝下去的喉韻是一樣的!我也很喜歡這杯曼特寧,它是我心中的單品第二位~

大家看到這邊,有沒有覺得我簡直是瘋了,居然喝了五杯咖啡?!

沒有那麼誇張啦...那樣喝下去應該會咖啡中毒的,我們咖啡社沒有那麼謀財害命...XD

我們的杯子就是小小一個玻璃杯,就很像電視上看到拿來喝烈酒的那種,我們五杯喝下來的量差不多是半杯~三分之二杯馬克杯,倒是水喝的比咖啡還多....OTL

中場送上美妙到無與倫比的巧克力起司蛋糕!極品啊~~~~~~~~~~~~~~~~~

你,餓了嗎?XDDDDDDDDDDDDDD (我好餓OTL)



單品喝完換花式,花式就沒什麼好介紹了,大家都常喝嘛XD

我們喝了卡布奇諾拿鐵摩卡(我愛!)與巴西冰美式(作法上好像有特殊之處,可是我忘了XP)。喝卡布和拿鐵重點就是要喝奶味與咖啡味是否有完美的融合。卡布是奶泡多、牛奶少,所以口感比較厚;拿鐵是奶泡少、牛奶多,所以口感薄。這是最基本的分法。另外摩卡就是要看它的巧克力味和牛奶味是否會搶走咖啡的風頭,如果比例恰到好處,就是一杯好摩卡。

美麗的摩卡拉花



寫這篇其實是要考驗我的記憶力....我本來當天晚上回來就要寫了,但有事拖延就拖到今天才完成OTL

許多味道的細節我已經不太記得,幸好我當時有把咖啡名稱和特徵記下來...不然依我的老人記憶,我這篇網誌大概又要成為一篇胡說八道的廢物XDDDDDDDDDDDD

感謝大家的收看,我們下次再見。(←什麼老套結尾XDDD)



Coffee Lab網址:http://www.coffeelab.com.tw/index.php

 

 

 

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留言列表 (9)

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  • ihana
  • 哈哈~這家咖啡我去過幾次,因為前公司在善島寺站附近,所以中午常會去華山野餐(我會帶書去陽傘下邊看書邊野餐),野餐完就散步過街,喝杯咖啡。咖啡不錯,音樂也不錯,還可以買到一些很不同的音樂專輯。這家是挺推薦的,人不多,店不大,但是很舒服...喝咖啡時,貓還在旁邊走來走去,很是莞爾啊~
  • weilynn
  • Hana:
    哎呀~~~遇到識貨的客倌了XDDDDD
    沒想到你也去過這家店耶~真開心~
    我是覺得那邊的氣氛真的滿舒服的,我看客人都是點杯咖啡就坐著打電腦,很悠閒的感覺~
    你說的那隻貓叫做阿萬,他....他好胖啊~~~~XDDDDDDDDD
    是說,我也喜歡野餐喔,不過市區實在太難有地方可以去了...太陽好大空氣又好糟orz
    有次我試著要在中華路一段旁的人行道野餐,結果風實在好大車子又來來往往,我坐在那兒簡直像個神經病...(倒)
  • 潔西卡
  • 講到咖啡..........

    其實我是沒有資格"進來"說話的.....(爆)

    因為我是那種:會把高級咖啡豆磨成、煮成的香濃咖啡
    按照自己沒有知識的喜好,隨意添加不等量的糖和鮮奶
    調製成我自己覺得順口又好喝的....."咖啡牛奶".....OTL

    所以,雖然每天都喝一杯咖啡
    可是到現在還是沒啥"長進"啦.....
    (只是從咖啡牛奶變成了拿鐵而已.....)

    對不起~我不是來亂的~

    我是想告訴weilynn啦~
    想在在市區野餐喔~在中華路會不會太"猛"了呀?????
    中山北路過南京東西路上有家"城市光點"
    那兒"野餐"就不錯呀~
    雖然旁邊也是車來人往的中山北路
    但那個"FU"還滿好的捏~


  • 阿德
  • 請去看單飛雪所寫的"戀愛最終回"
    你會跟男主角一拍即合!
  • 我也愛攝影


  • 我也喜歡喝黑咖啡 =ˇ=
    不能有酸味的那種喔!( 妳以為在點菜啊?! ="= )

    不喜歡卡布那種加很多奶泡的咖灰.......~"~



    拿鐵和摩卡還可以接受,不要太甜就好!=ˇ=

    ( ㄚ真的把這裡當起咖啡店來點餐啦?!一 一" )




  • weilynn
  • 潔西卡:
    哎呀~~喝咖啡其實開心就好囉~
    咖啡牛奶也很讚啊XDDDDDDDDD
    不過我個人喝咖啡是無糖派,除非是要喝榛果或焦糖等等花式咖啡:)
    咳咳咳,我也知道自己在中華路野餐簡直是瘋了...可是那天天氣很好,我以為可行嘛...ㄒ_ㄒ
    其實也是因為我很懶得去太遠的地方啦XDDD
    才會就近選了一個車水馬龍的地方像個神經病捧著便當自以為在野餐..XDDDDDDDDDD

    阿德:
    好一篇與主題無關的回應!XDDDDDDDDDDD
    男主角是我的菜嗎?我昨天本來要借那本耶~

    特助:
    我也不太喜歡喝酸味重的咖啡~
    不過卡布還滿喜歡的,最喜歡摩卡:)
    有加糖的嘎逼我喜歡榛果拿鐵,太好喝了~~~>////<
  • feb

  • 現在這個年頭的年輕人
    真是不簡單呢~
    我在weilynn這個年齡 是不懂黑咖啡的
    大概隨著年紀增長 才逐漸去糖 去奶精 
    現在就喝黑咖啡了(人生如咖啡啊~→哪一種呢?)
    不過我有一個朋友每次都說黑咖啡是「四物飲」(因為她不愛) 哈哈~
    我也上過weilynn的這種課 不過大概喝四種咖啡左右 也沒有甜點或是花式咖啡
    weilynn這次真是賺到了~
    據說 好的咖啡是不會讓人睡不著的
    (我也常喝完就倒頭就睡)

    佩服wuilynn對許多事物都有涉略
    看日韓劇  分析言情小說(我剛剛在那篇留言竟沒成功 很灰心 懶的重打了 還好在這裡看到吃的XD)
    也欣賞藝文活動 參與咖啡品嚐 還不時的整理宏爺的演出分享 真是全方位哪~

  • feb
  • 啊啊~
    今日再回來爬文
    發現昨日把weilynn的名字打錯了
    抱歉抱歉 年紀大了 打字手殘 自首無罪~~
  • weilynn
  • feb:
    我大概是比較愛裝老一點(噗)不過其實我平常喝咖啡還是加奶的啦XDD
    我會喜歡咖啡,是因為我喜歡進咖啡店時的那種香氣,就覺得那種味道很有質感(笑),不過實際上真正的單品會到不會那麼奶啦,這也是我上了課才知道的XD
    我昨天上社課時,講義裡就有提到說,阿拉比卡咖啡(好的),咖啡因比羅布斯塔咖啡(壞的)還少了一半,這大概就是為什麼人家說好的咖啡喝了不會睡不著吧~=ˇ=
    呀哈哈,就是因為每種好像都懂一點點,所以就沒有一樣專精啊~(笑)這也是我有點擔心的呢ˊˋ
    不過就讓他順其自然吧(←逃避現實XDDDDDDDD)
    以後在屁客留言真的要小心一點~他太任性了...大家還是要留個備份比較保險orz
    PS:我的名字太長了,常常有人打錯,沒關係的XDDDDDD